今日はジュースにするためのサンフルーツの選果をしました。
木で完熟させ、さらに熟成させるために倉庫で保存。
この方法については賛否両論あると思いますが、色々と試してみるのも楽しいものです。
ジュースに加工した仕上がりについては大丈夫だと思っています。
ジュースに加工する際に悩むことは…、
フレッシュさを出すために収穫して直ぐに搾ってしまうのか、または、熟成させて味を落ち着かせてから搾るのか…。
今シーズンで３度目になりますが、過去の２回も別の方法で加工しました。
最初は完熟前（通常の収穫時期）で収穫したものを一定期間予措したものを搾り、昨シーズンは通常の収穫時期に収穫し、予措の期間を長くして熟成させたもの、今シーズンは木で完熟させるまで収穫せず、熟すのを待ってから収穫し、じっくり熟成させたものを搾ってみることにしました。
どのような結果になるのか気になるところですが、腰を据えて待ってみたいと思います(笑)
先日ジュース工場に搬入していた清見タンゴールのジュースが完成しました。
清見タンゴールを丸ごと搾った果汁１００％のジュースです！
果肉はもちろん、内皮も外皮も全てをギュっと搾りました。
混ざりっけなしの清見タンゴールだけ…。
まだ味見はしていないのですが、清見タンゴールの特徴でもあるサッパリとした後口の良い甘さにプラスして、皮も搾っているので多少の苦味がどのように反応してくれているのか楽しみなところです。
今シーズンもしっかりと熟成した清見タンゴールを使用したので、いい感じになっていることと思います。
まだ、今シーズン用のラベルが出来上がっていないので販売はもう少し後になりそうですが、準備が整い次第店頭とネットでの販売を開始したいと思っています！
今日は黒点病と灰色カビ病、そしてサビダニ・ホコリダニの防除を実施しました。
昨日の雨の影響が朝まで残っていて早朝から散布することができず、結局、１０時頃からスタート。
デコポン園とはるみ園は終了したのですが、ポンカン園とサンフルーツ園は残ってしまいました。
明日は清見園を予定しているため、明後日に残った園を実施したいと思います。
これから雨の季節になって来ます。
そうなると、このような定期防除は予定通り進まないことが多くなり、日程的に窮屈になってきます。
が、この時期に各病害が発生し拡散することが多くなるので、天気予報を小まめにチェックしながらの日々が続きそうです…。
かれこれ３５年を迎えようとしているポンカンの木。
しかも接木で栽培しているものもあるので、台座自体はかなりの長さになります。
それでも昨年は結構実を着けてくれました。
しかし、冬の冷たい風が災いしたのか樹勢が一気に低下…。
今になっても思うように回復していません！
そこで、この春に苗木を植え付けました。
そろそろこのポンカン園の若返りを図ろうというものです。
とりあえず１０本の苗木を植え付け、根の張りが弱くなっている木から毎年徐々に進めて行こうと思っています。
それにしても、柑橘の木の働き盛りは１０～１５年といわれています。
この園のポンカン達はよく頑張ってくれました！
感謝ですね。
そろそろ果実の販売も終盤になって来ました。
こうなると加工品の出番になります。
当園ではジュースに加工しているのですが、使用する果実は清見タンゴールとサンフルーツです。
実は今日、その清見タンゴールを加工場に搬入して来ました。
用意した清見タンゴールは約４００ｋｇ。
予定より少し多くなりました！
十分に熟成させた清見タンゴールは最高の味わいになっていることと思います。
さて、どのようなジュースになってくれるのか…。
今から楽しみですね！
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